Многие люди считают, что консервирование требует много тепла и разрушает некоторые питательные вещества, поэтому консервирование «без питательных веществ».

Многие люди считают, что консервирование требует много тепла и разрушает некоторые питательные вещества, поэтому консервирование «без питательных веществ».Ученые сравнили содержание питательных веществ в свежих, замороженных и консервированных фруктах и ​​овощах, а также влияние приготовления и хранения. Содержание витаминов С, В и полифенолов в консервированных продуктах было ниже, чем в свежих и замороженных, но потери питательных веществ при хранении и хранении в свежих и замороженных фруктах было значительно больше, чем в консервированных продуктах. В то время как другие питательные вещества, такие как каротиноиды, витамин Е, минералы и пищевые волокна, содержатся в одинаковых количествах в консервированных продуктах по сравнению со свежими и замороженными продуктами. более высокие уровни определенных ингредиентов, таких как каротиноиды в тыкве и ликопин в помидорах, в консервированных продуктах. Таким образом, в реальной жизни свежие продукты, которые мы едим каждый день, не обязательно более питательны, чем готовые к употреблению консервированные продукты.


Время публикации: 20 октября 2021 г.